Paxton Winery er etableret i 1979 af David Paxton. David havde på det tidspunkt slået sit navn fast i den australske vinverden som værende kompromiløs i sin stræben efter den bedste kvalitet. Hans ry har siden etableringen af Paxton Winery ikke ændret sig, tværtimod. Vingården drives i dag 100% biodynamisk efter Rudolf Steiners principper, hvilket vil sige uden brug af syntetisk gødning og pesticider. Spørger man David om det gør nogen forskel, er svaret, at han med det blotte øje kan se, hvordan hans druer er blevet betydeligt sundere og derved behøver meget lidt menneskelig assistance for at blive til fantastiske vine. Dette understreges af teksten på nogle af bagetiketterne, hvor der ud for Winemaking står ”minimum intervention”. Et andet vidnesbyrd om sunde druer og god, men minimal ”winemaking” er de point, som regner ned over vinhusets vine. Quandong Farm er belønnet med 95 point af James Halliday.

Pris 219,95 kr.